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Abruzzo... (Preview)
 
L’Abruzzo è il regno del peperoncino e dello zafferano che va a indorare i piatti di tutto il mondo. Il piatto più famoso è sicuramente i maccheroni alla chitarra, chiamati cosi per il modo con cui questa pasta viene prodotta. Il condimento tradizionale è un sugo di pomodoro, pancetta, peperoncino e pecorino.
I vitigni più famosi sono il Trebbiano tra i bianchi e il Montepulciano trai rossi.
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Dadina Antiche Mura Osteria Piatti tipici e molto curati 14/02/2008
barbiemora Ristorante Il Mulino Specialita' Arrosticini DA NON PERDERE! 31/07/2007

I piatti proposti dai Ristoratori della regione Abruzzo
Nome Piatto Tacconelle di Farro con Fave e Pecorino
Descritto da Ristorante Locanda del Barone di Caramanico Terme (PE)
Descrizione Le Tacconelle sono un tipico formato di pasta abruzzese generalmente all'uovo, nella nostra versione invece preparate con farina di farro di Abbateggio. Vengono servite con una salsa a base di fave, zucchine, mentuccia del nostro orto e abbondante pecorino.
Origini del piatto Abruzzese, rielaborata dallo chef Luciano Coccia
Abbinamento suggerito Cerasuolo Montepulciano D'Abruzzo
Disponibilità Solo in questo periodo
Nome Piatto Ravioli di Ricotta con Sugo di Papera Muta
Descritto da Ristorante Locanda del Barone di Caramanico Terme (PE)
Descrizione Ravioli della casa, ripieni di ricotta di pecora nostrana, con tradizionale sugo di papera muta, una varietà di anatra da cortile molto diffusa nella nostra regione
Origini del piatto Abruzzese
Abbinamento suggerito Cerasuolo Montepulciano
Disponibilità Spesso o su ordinazione
Nome Piatto Trippa di Agnello all'Abruzzese
Descritto da Ristorante Locanda del Barone di Caramanico Terme (PE)
Descrizione Un tempo si preparava nei giorni precedenti la pasqua, periodo in cui tradizionalmente si cucina l'agnello. La trippa d'agnello, tagliata in pezzi quadrati e arrotolati su se stessi come involtini, viene dapprima soffritta in un battuto di aglio e pancetta, e poi portata a completa cottura in un delicato sugo di pomodoro, infine servita cosparsa di pecorino nostrano. Un piatto antico rimasto tal quale nella sua squisitezza.
Origini del piatto Abruzzese
Abbinamento suggerito Cerasuolo Montepulciano
Disponibilità In questi giorni fino a Pasqua o su prenotazione
 
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