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Nome Piatto
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Tacconelle di Farro con Fave e Pecorino
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Descritto da
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Ristorante Locanda del Barone di Caramanico Terme (PE)
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Descrizione
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Le Tacconelle sono un tipico formato di pasta abruzzese generalmente all'uovo, nella nostra versione invece preparate con farina di farro di Abbateggio. Vengono servite con una salsa a base di fave, zucchine, mentuccia del nostro orto e abbondante pecorino.
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Origini del piatto
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Abruzzese, rielaborata dallo chef Luciano Coccia
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Abbinamento suggerito
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Cerasuolo Montepulciano D'Abruzzo
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Disponibilità
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Solo in questo periodo
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Nome Piatto
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Ravioli di Ricotta con Sugo di Papera Muta
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Descritto da
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Ristorante Locanda del Barone di Caramanico Terme (PE)
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Descrizione
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Ravioli della casa, ripieni di ricotta di pecora nostrana, con tradizionale sugo di papera muta, una varietà di anatra da cortile molto diffusa nella nostra regione
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Origini del piatto
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Abruzzese
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Abbinamento suggerito
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Cerasuolo Montepulciano
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Disponibilità
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Spesso o su ordinazione
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Nome Piatto
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Trippa di Agnello all'Abruzzese
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Descritto da
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Ristorante Locanda del Barone di Caramanico Terme (PE)
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Descrizione
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Un tempo si preparava nei giorni precedenti la pasqua, periodo in cui tradizionalmente si cucina l'agnello. La trippa d'agnello, tagliata in pezzi quadrati e arrotolati su se stessi come involtini, viene dapprima soffritta in un battuto di aglio e pancetta, e poi portata a completa cottura in un delicato sugo di pomodoro, infine servita cosparsa di pecorino nostrano. Un piatto antico rimasto tal quale nella sua squisitezza.
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Origini del piatto
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Abruzzese
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Abbinamento suggerito
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Cerasuolo Montepulciano
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Disponibilità
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In questi giorni fino a Pasqua o su prenotazione
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