Ristosito, Ricerca Ristoranti, Ristoranti per celiachi   La corde delle due spade - Bardi  
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Basilicata... (Preview)
 
La cucina lucana ripone le sue origini nella semplice tradizione popolare che otteneva gli ingredienti da un territorio aspro e montagnoso. Di grande importanza l'utilizzo delle spezie che arricchiscono e danno sapori a piatti genuini e semplici. Infatti la pasta è tradizionalmente lavorata a mano come i cavatelli, i ferret e le ricchietelle. In molti piatti della cucina lucana si fa largo impiego del peperoncino.
Famosi sono gli insaccati lucani che affondano le origini sin dall'antichità tra i quali la salsiccia e la pezzenta e i formaggi, primo fra tutti il caciocavallo. Tra i vitigni locali, forse il più famoso è l’Aglainico. Il vino omonimo, squisito, è il fiore all’occhiello della Lucania da bere.
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La Taverna del Borgo VIA Nazario Sauro 54 Policoro (MT) 09/02/2010
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I piatti proposti dai Ristoratori della regione Basilicata
Nome Piatto Tagliata di Angus Argentino
Descritto da PANAINO Ristorante di Lauria (PZ)
Descrizione Filetto di angus, rucola e scaglie di parmigiano
Origini del piatto Argentina
Abbinamento suggerito vino Novello
Disponibilità da ottobre a marzo
Nome Piatto Foglie miste con cacio e rucola
Descritto da Trattoria del Caveoso di Matera (MT)
Descrizione Primo piatto dal gusto estivo composto da un particolare tipo di pasta,bianca e verde, che richiama la forma delle foglie degli ulivi, con pomodorini freschi, dell'ottimo cacioricotta lucano e rucola.
Origini del piatto Lucano
Abbinamento suggerito Il vino che associamo a questo piatto è un rosso, l'Aglianico del Vulture o in alternativa un rosato sempre derivante dal vitigno Aglianico.
Disponibilità Primavera, estate
 
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