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Risultati della Ricerca |
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RISTORANTE PIZZERIA CERIMONIE
CORSO Aldo Moro, 115 (71045) Orta Nova (FG) Tel.0885781475 Tel2.3384807399
E-mail
Sito
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RISTORANTE
VIA Fiorello La Guardia, 17 (71013) San Giovanni Rotondo (FG) Tel.0882 457898 Tel2.3381884225 Fax.0882 459071
E-mail
Sito
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RISTORANTE PIZZERIA PIZZA ASPORTO
PIAZZA DELLA VITTORIA, 9 (71029) Troia (FG) Tel.0881 970067 Fax.0881970067
E-mail
Sito
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RISTORANTE
VIA MONFALCONE, 10 (71100) Foggia (FG) Tel.0881 776183
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PIZZERIA
VIA CONVENTO SAN MATTEO, (71014) San Marco In Lamis (FG) Tel.0882 831643
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RISTORANTE
VIA MADONNA DEGLI ANGELI, 1 (71037) Monte Sant'Angelo (FG) Tel.0884 561800
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PIZZERIA
VIA DEI MILLE, 22 (71042) Cerignola (FG) Tel.0885 413848
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PIZZERIA
VIA S. MARCO IN LAMIS (ARPINOVA), (71100) Foggia (FG) Tel.0881 770276
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RISTORANTE HOTEL
VIA Mascagni, 12 (71100) Foggia (FG) Tel.0881 771839 Fax.0881 771579
E-mail
Sito
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PIZZERIA
VIA VITTORIO VENETO, 20 (71010) Poggio Imperiale (FG) Tel.0882 996094
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RISTORANTE PIZZERIA
VIA CAPPUCCINI, 70 (71019) Vieste (FG) Tel.0884 707306
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RISTORANTE
LOCALITA' INCORONATA, (71100) Foggia (FG) Tel.0881 810061
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RISTORANTE
LOCALITA' INCORONATA, (71100) Foggia (FG) Tel.0881 810058
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PIZZERIA
VIA PERTINI SANDRO, 8 (71100) Foggia (FG) Tel.0881 665531
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RISTORANTE PIZZERIA
CONTRADA SAN SABINO, (71011) Apricena (FG) Tel.0882 644216
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Legenda :
 Hanno almeno una recensione  Ristorante attrezzato per disabili  Sconto del 10, 15 o 20% offerto in questo ristorante  Omaggio offerto (es. una portata o del vino ecc...)
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I piatti proposti dai Ristoratori della Provincia di Foggia |
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Nome Piatto
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Cicatelli con i broccoli e pancetta
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Descritto da
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D'Avalos di Troia (FG)
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Descrizione
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Per la pasta
200 gr.di farina di grano duro
200 gr.di farina bianca
acqua tiepida qb
sale
Per il condimento
kg.di Broccoli Pugliesi
200 gr.di Pancetta Tesa
200 gr.di olio
sale qb
peperoncino a piacere
Procedimento
Preparare la pasta.Setacciare la farina di grano duro e la bianca sulla spianatoia,disporle a fontana,e aggiungetevi l'acqua tiepida e il sale e lavorare gli ingredienti a sufficienza per ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgerlo in canovaccio e farlo riposare per 30 minuti.
Nel frattempo pulire i broccoli:eliminare le foglie dure,dividerli a cimette piccole e lavarle in abbondante acqua fredda.
Riprendere la pasta e,tenendola coperta con una ciotola affinchè non si asciughi troppo,tagliare di volta in volta un pezzetto,formando dei piccoli cilindri dello spessore di 5-6mm. Tagliare dei tronchetti della lunghezza di circa 2 cm e,premendo con la punta di tre dita strisciateli sulla spianatoia formando i cicatelli.
Portare ad ebollizione abbondante acqua,salarla e unitevi i broccoli e cucinate per circa 10 minuti,poi unitevi i cicatelli e portare a cottura.
Nel frattempo soffriggere la pancetta tesa nell'olio magari anche con un pò di peperoncino.
Scolare la pasta e, rimettetela nella pentola sul fuoco, aggiungetevi la pancetta ben rosolata e amalgamate il tutto;versateli sul piatto di portata e serviteli subito.
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Origini del piatto
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Puglia
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Abbinamento suggerito
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Un buon Nero di Troia
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Disponibilità
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Da novembre a fine aprile
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