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Friuli Venezia Giulia... (Preview) |
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Una terra speciale, il Friuli, tra i monti e il mare, scrigno di gusti e sapori unici, elaborazioni di una cucina contadina caratterizzata da una secolare semplicità mescolata a raffinatezze inusuali, che trae origine dalla terra, fatta di sapori forti propri della cultura popolare coniugati col gusto moderno dell'alta cucina internazionale. Cucina che vive dei prodotti unici che la terra le regala, come il prosciutto di San Daniele, le specialità a base di oca, formaggi come il Montasio o il Latteria, i funghi e le erbe, la selvaggina ed il pesce dell'Alto Adriatico e della laguna, per finire con le lavorazioni a base di trota.
Sono i terreni marnosi e argillosi dei Colli Orientali, le ghiaie e i sassi delle Grave, le sabbie e le argille delle zone DOC di Aquileia e Latisana, assieme ad un clima perfetto e ad una cultura enotecnica di assoluto livello, i protagonisti del successo dei famosi vini friulani nel mondo.
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I piatti proposti dai Ristoratori della regione Friuli Venezia Giulia |
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Nome Piatto
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bocconcini di pescatrice
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Descritto da
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ristorante Parigi Piccola di Trieste (TS)
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Descrizione
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rana pescatrice (coda di rospo),lardo speziato del Collio,broccoletti. questo pesce dal sapore raffinato viene esaltato ed ammorbidito dal lardo speziato del Collio nel quale vengono avvolti i bocconcini e passati al forno dopo averli infilzati su uno spiedino di bambù, gli spiedini vengono serviti su uno specchio di broccoletti cucinati a parte al vapore ridotti in grossolana purea e passati in padella con uno spicchio d'aglio. Il piatto risulta molto leggero e particolarmente saporito
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Origini del piatto
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nostro piatto
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Abbinamento suggerito
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sauvignon del collio
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Disponibilità
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febbraio , marzo , aprile
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Nome Piatto
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Tortelloni verdi ripieni di ricotta
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Descritto da
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TRATTORIA VECIA GISELA di Monfalcone (GO)
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Descrizione
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Delicati tortelloni di pasta fresca verde, ripieni di ricotta e conditi con burro fuso e ricotta affumicata. I tortelloni, come del resto tutte le nostre paste, sono rigorosamente prodotte a mano in Casa.
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Origini del piatto
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Emilia
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Abbinamento suggerito
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Manzo saporito con aglio, rosmarino e salvia e patate con i bruciatini
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Disponibilità
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Sempre disponibile
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