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Ristoranti in Emilia Romagna... (Preview)
In questa regione dominano le grandi paste fatte in casa: le lasagne al forno, le tagliatelle con il classico ragù alla bolognese. I sapori sono vivi e marcati e le numerose paste risentono dell'abbondanza di condimento tipico di questa cucina, odorano del parmigiano reggiano o si impreziosiscono con ragù sopraffini o con la 'salama da sugo' ferrarese.
Ma è anche una cucina ricca di derivati della carne di maiale, che si possono gustare in una serie infinita di salumi magistrali. Trai vini più diffusi il Lambrusco e il Trebbiano
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I piatti proposti dai Ristoratori della regione Emilia Romagna
Nome Piatto TAGLIATA DI CULATELLO
Descritto da ANTICA TRATTORIA DEL CASALE di Mezzani (PR)
Descrizione Fettine sottili e tenerissime di Manzo scottate in padella con Carciofi trifolati di Oristano su letto di verdure brasate: Radicchio di Treviso, Indivia Belga, Cipollotti dolci e Friggitelli.
Origini del piatto Emilia Romagna
Abbinamento suggerito Scaglie di Pecorino Sardo semistagionato
Disponibilità Sempre disponibile
Nome Piatto Pappardelle di farina di castagne al sugo di lepre
Descritto da Alle Candele D'Edera di Ferrara (FE)
Descrizione cottura tradizionale della lepre, disossata e fatta apezzetti con le mani.
La sfoglia prparata con parti uguali di farine di semola, grano e castagne.
saltate i padella con una nocetta di burro e guarnite con un mazzetto di aromatiche ed una bella macinata di pepe nero.
Origini del piatto
Abbinamento suggerito Un ottimo chianti Monsenese riserva 2005
Disponibilità Tutto l'autunno
Nome Piatto Risotto al Franciacorta mantecato al fegato d'oca
Descritto da Albergo Ristorante Ligabue di Gualtieri (RE)
Descrizione Riso vialone nano
scaloppa di fegato d'oca
Vino Franciacorta
Piccione
Burro e formaggio
Origini del piatto
Abbinamento suggerito Sauvignon Nico prod.Stroblhof
Disponibilità Tutto l'anno
 
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