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Trentino Alto Adige... (Preview)
 
La cucina del Trentino ha preso molto da quella veneziana, mentre quella dell' Alto Adige assomiglia a quella viennese da dove hanno imparato bene i canederli. In Alto Adige si possono mangiare ottime minestre, ricordiamo la Gulaschsuppe, ma anche bolliti con crauti e ottimi strudel di mele. Nel Trentino troviamo gnocchi verdi, tagliatelle e la famosa polenta, mentre nei secondi piatti mangiamo la carne salata coi fagioli e la selvaggina. I vini D.O.C. dell'Alto Adige sono: Alto Adige-Sudtiroler, Merlot, Malvasia. Tra i vini D.O.C. del Trentino troviamo: Lagrein, Chardonnay, merlot.
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Trentino Alto Adige

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I piatti proposti dai Ristoratori della regione Trentino Alto Adige
Nome Piatto Pizza Giovane
Descritto da Pizzeria Spaghetteria SCOIATTOLO di Folgaria (TN)
Descrizione Pizza Giovane è la pizza gustosa, digeribile e, in più, attiva contro l’invecchiamento. Con Pizza Giovane, la pizza non è solo piacere, ma anche benessere, perché i suoi ingredienti semplici e gustosi forniscono antiossidanti naturali che aiutano a contrastare gli agenti responsabili dell’invecchiamento.
Farina integrale di Kamut e di Avena: azione antiossidante.
Germe di Grano: ricco in minerali e vitamine.
Farina di Lino dorato: Omega 3 e vitamine gruppo B.
Estratti di polpa d’Oliva e Uva Rossa: azione antiossidante più forte.
Origini del piatto
Abbinamento suggerito
Disponibilità sempre
Nome Piatto Risotto con pistilli di zafferano con foglia d'oro
Descritto da Ristorante Alle Ginestre di Folgaria (TN)
Descrizione Un grande risotto creato dal Maestro Marchesi rivisto
Preparazione con pistilli di zafferano di primissima qualità e arricchito con un foglia d'oro
Origini del piatto Milano
Abbinamento suggerito Birra belga
Disponibilità sempre presente in carta
Nome Piatto STRANGOLAPRETI di FOGLIE di BROCCOLO di TORBOLE
Descritto da BELLAVITA di Nago-Torbole (TN)
Descrizione Lessare le foglie di broccolo in acqua leggermente salata, strizzarle e passarle al setaccio. Sminuzzare il pane e bagnarlo con il latte caldo/tiepido un po' alla volta.
Non deve essere troppo bagnato ma ammorbidito!
Aggiungere le uova, la farina, poco sale e mescolare il tutto.
Amalgamarvi le foglie di broccolo precedentemente sminuzzate e mescolate bene il tutto.
Formare gli gnocchi di dimensione di una grossa noce (se risultano "appiccicaticci" aggiungere un po' di farina), passarli leggermente nella farina e cuocerli pochi alla volta in acqua salata.
Servire con burro fuso, salvia e grana trentino.


Origini del piatto Trentino
Abbinamento suggerito Crèa Merlot del Trentino
Disponibilità Da novembre a fine gennaio
 
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