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Umbria... (Preview)
 
La cucina umbra ha conservato, grazie forse anche alla morfologia della stessa regione, caratteristiche che riportano al Medioevo o addirittura al periodo romano e preromano. Ingredienti schietti e naturali sono infatti alla base di una cucina gelosa delle proprie tradizioni, che non si è fatta influenzare delle vicine regioni.
Oltre che al tartufo nero in questa regione si può trovare a Città di Castello e a Gubbio ,anche quello bianco. Una specialità regionale sono i palombacci e i colombi selvatici allo spiedo, che ,insieme alla griglia rappresentano le due costanti della cucina umbra.Una curiosità che abbraccia questa regione è l'origine della porchetta che spesso viene attribuita al Lazio.
I vini D.O.C. più famosi sono : Sagrantino e Passino, Orvieto, Torgiano, Montefalco Rosso, Colli Perugini, Colli del Trasimeno e Colli Altotiberini.
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I piatti proposti dai Ristoratori della regione Umbria
Nome Piatto pici
Descritto da la locanda di desideria di Fabro (TR)
Descrizione si presenta come un o spaghetto irregolare, del resto è tirato a mano:gli ingredienti? farina, acqua un pò di sale e un uovo ogni kg di farina. quello che avevano a disposizione una volta le massaie.
Origini del piatto locale
Abbinamento suggerito con un classico aglione, al ragù con pachino pecorino e olive piccanti....o funghi porcini ......ooo tartufo
Disponibilità
Nome Piatto Antipasto Sirenetta
Descritto da LA SIRENETTA DEL LAGO di Tuoro Sul Trasimeno (PG)
Descrizione Un'autentica esplosione di "Frutti di Mare",un piatto che dopo aver deliziato gli occhi affonda il suo gusto nel palato per arrivare diritto al cuore. E' un piatto che vanta un numero incredibile di imitazioni ma solo da noi trova la sua vera natura!
Origini del piatto Originale
Abbinamento suggerito Lo si può accompagnare con un ottimo Montemelino DOC
Disponibilità Tutto l'anno
Nome Piatto pennette sfiziose, linguine ubriache
Descritto da EVER di Terni (TR)
Descrizione pennette sfiziose questo piatto si presenta con abbinamento salsiccia insalate panna e zafferano dal gusto fine e delicato da provare.
linguine ubriache è un piatto rigorosamente personalizzato dallo chef,con abbinamento di formaggio alle vinacce con vino rosso e pecorino staggionato.
Origini del piatto
Abbinamento suggerito
Disponibilità
 
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