La cucina molisana è una cucina varia e di alto livello. Alcuni dei suoi prodotti più importanti sono le olive da cui si estrae un olio, dal sapore soave, consumato anche crudo su insalate e crostini. Il pane molisano conserva la sua origine famigliare, viene prodotto ancora con le patate. Un tipo di pasta fresca ottenuto con una sfoglia senza uova tipico triventino prende il nome di Cavatelli, conditi con sugo di pomodoro e con sugo di verdure. Parlando di salumi, il Molise offre diversi insaccati, come la Soppressata, il Capocollo e la Ventricina. Fra i dolci sono tipiche le Cancelle, simili alle waffel tedesche ma con l'aggiunta di semini di finocchio.

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