La Puglia è produttrice di molte paste come le recchietelle , laganelle, fusilli, troccoli, fenescecche,e le famose orecchiette. Altro piatto famoso è la tiella fatta con patate, olive e cipolle, oppure con funghi, riso, pesce e carne d' agnello. L'agnello cotto al forno è il più gustoso tra i piatti di carne. Da dire è la " ncapriata " un purea di fave, e infine le ostriche, i mitili e il pesce azzurro, rispettivamente di Taranto e di Polignano, Santa Cesarea Terme.
Formaggi tipici pugliese sono la burrata, il fiordilatte e la ricotta forte. Vini D.O.C. della Puglia sono: Alezio, Aleatico di Puglia, Brindisi, Castel del Monte Bianco, Copertino, Cacc'e mitte di Lucerna, Gravina.
